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怎样做干海参?教你7个步骤轻松学会

时间:11-26 来源:常识知识 访问次数:15

干海参是由海参晒干和烘干制成的,干海参它储存时间会更长,而且在运输上只要小心也不会有什么损坏,干海参的营养更容易被身体所吸收,唯一的不足是干海参的味道没有鲜海参的味道鲜美,所以偏远海城市的人们都只能吃干海参。今天我来为大家介绍一下怎么制作干海参。

1、先泡发干海参,泡海参是重要的一步。用凉水泡是为了把干海参泡软,常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时,每隔8小时换次水

2、24小时后的效果:海参已经大了一些,需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住。

3、开始开膛,沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开,剪开后去掉沙嘴和牙齿。

4、海参清洗干净后放入纯净水锅中,开水,水开后,改小火,后面最后盖上盖子焖煮25-30分钟,煮完后,关火,继续盖盖子闷2个小时。

5、换新的凉纯净水,泡48小时左右(放冰箱保鲜层),中间换水2-3次,发好后即可食用。

6、用坡刀将发好的海参切成一字条 把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。

7、倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成

特别提示

买海参主要看以下四点:1. 看海参种类2. 看海参生长方式3. 看海参年龄(一斤头数)4. 看海参加工工艺(看切口)。

不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的

用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了。要注意的一点海参遇热油会变硬,所以一定要先烧绍酒和酱油,再放海参。

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