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小蒜的吃法,生拌野蒜味道好

时间:11-26 来源:百科知识 访问次数:68

小蒜在东北的农村很常见,这种野生的蒜非常脆嫩,营养又可口,蛋白质,碳水化合物含量都很丰富,在山上挖一些野蒜可以炒着吃,也可以生拌,在春天到来时能够吃上生拌小蒜真是营养又可口。

一、生拌野蒜

食材

主料野蒜400g 辅料芝麻油3g盐0.5g大豆花生辣椒酱30g熟花生50g陈醋15g生抽3g

步骤

1.野蒜摘洗干净。

2.切细小短。

3.加入适量盐,抓匀。

4.自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋。

5.倒入生抽。

6.淋入芝麻油,拌匀成味汁。

7.味汁倒入野蒜中,拌匀。

8.加入炸熟的花生仁,拌匀即可食用。若腌制片刻,花生仁吸足陈醋,味道更佳。

二、小蒜介绍

薤白为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。北方多在春季,南方多在夏秋间采收。连根挖起,除去茎叶及须根,洗净,用沸水煮透,晒干或烘干。本品须置干燥处,防潮防蛀。

薤白干燥鳞茎,呈不规则的卵圆形。大小不一,长1~1.5厘米,直径0.8~1.8厘米,上部有茎痕;表面黄白色或淡黄棕色,半透明,有纵沟与皱纹,或有数层膜质鳞片包被,揉之易脱。质坚硬,角质,不易破碎,断面黄白色。有蒜臭,味微辣。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外,尚有山东产的密花小根蒜;东北产的长梗薤白;新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。

三、小蒜的营养价值

小蒜含有蛋白质、碳水化合物、其它多种营养素和少量脂肪以外,磷和钾的含量丰富,而且低钠,对健康有益,所含的蒜素具有杀菌作用。

小蒜的食用效果

理气 宽胸 通阳 散结 导滞

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